मूला

नेपाली विकिपीडियाबाट
यसमा जानुहोस्: परिचालन, खोज्नुहोस्
मूला
मूला
वैज्ञानिक वर्गीकरण
जगत: वनस्पति
(unranked): Angiosperms
(unranked): Eudicots
(unranked): Rosids
गण: Brassicales
कुल: Brassicaceae
वंश: Raphanus
प्रजाति: R. sativus
Variety: R. sativus var. longipinnatus[१]
त्रिपद नाम
Raphanus sativus var. longipinnatus
L.H.Bailey

मुला वा मूलक भूमीको भित्र पैदा हुने तरकारी हो। वस्तुतः यो एक रूपान्तिरत प्रधान जरा हो जुन बीचमा मोटो र टाउकोहरू तिर क्रमशः पातलो हुन्छ। मूला पुरा विश्वमा उमारिन्छ र खाइन्छ। मूलाका अनेक प्रजातिहरू छन् जुन आकार, रंग एवं पैदा हुन लाग्ने समयको आधारमा फरक-फरक हुन्छन्। केही प्रजातिहरू तेल उत्पादनको लागि पनि उमारिन्छ ।

मुला द्वारा घरेलू चिकित्सा[सम्पादन गर्ने]

मुला काँचै खाएमा वा यसका पातको तरकारी बनाएर खाएमा, हरेक प्रकारका पाइल्समा लाभदायक हुन्छ। मृगौलाको खराबीले यदि पिशाब बन्न बन्द भएमा मूलाको रस दुइ औंस प्रति मात्रा पिउन दिएमा त्यो फेरि बन्न थाल्छ। मूला खानाले मधुमेह भएकालाइ लाभ हुन्छ। एक काँचो मूला नित्य प्रातः उठ्ने बित्तिकै खाने गरेमा केही दिनमै पीलियो रोग ठीक हुन्छ। गर्मीको प्रभाव देखि खट्टी डकारहरू आउँछ भने त एक कप मूलाको रसमा मिश्री मिसाएर पीउने गरेमा लाभ हुन्छ। मासिक धर्मको कमीको कारण काठको यदि मुखबाट निस्किन्छ भने त बिहान पात सहित एक

Daikon
Radish fruits, also called pods

(Raphanus sativus) मुलाको यूरोपमा पाल्तु थिए Brassicaceae परिवारको एक खाद्य जरा भएको तरकारी हो,[२] पूर्व रोमन काल मा। तिनीहरू खेति गरेर संसार भरि खपत गरिन्छ। मुला धेरै किसिमका हुन्छन्, आकार, रंग, र आवश्यक खेती समयको अवधिमा फरक छन्। केही मुलाहरू तिनका बीउको लागि खेति गरिन्छन् , तिलको मुला , जस्तो कि नामको तात्पर्य तेल उत्पादनको लागि।.

इतिहास[सम्पादन गर्ने]

जिनस Raphanus वर्णनात्मक ग्रीक नाम "चाँडै प्रदर्शित हुनुको मतलब हो र यी विरुवाको छिटो अंकुरणको लागि सन्दर्भित गर्दछ। त्यही ग्रीकमा जरा बाट raphanistrum एक पुरानो नाम कुनै जमानामा यस जिनसको लागि प्रयोग गरिएको हो। साधारण नाम "मुला" ल्याटिन (मूलांक = जरा) बाट लिइएको हो।

हुनत मुला बाट हेलेनिस्टिक र रोमन कालमा खेति राम्रो तरिका बाट स्थापित छ, जसको धारणा छ कि यसको खेतीमा एक पहिलो समयमा ल्याइएको थियो गर्नको लागि सुराग, Zohary र Hopfको ध्यान दिनुहोस कि मदद गर्नको लागि "वहाँ लगभग कुनै पुरातात्विक उपलब्ध रेकर्ड गर्दै छन्" यसको पहिले निर्धारित इतिहास र पातलू. मुला र उनको नातेदारहरू तोरी र शलगमको जंगली रूपहरू पश्चिम एशिया र यूरोप भरमा पाया जान सक्छ, सुझाव हो कि उनको पातलू ठाँउ कहीं उन क्षेत्रमाले लिए। हुनत Zohary र Hopfको निष्कर्ष निकालन यिनी बिरुवाहरूको मूलको रूपमा सुझाव जरूरी भाषाई आधारमा आधारित छ। " [३]

खेती[सम्पादन गर्ने]

मुला पूर्ण सूर्यमा सबै भन्दा राम्रो हो जाना [४] र 6.5-7.0 पीएच सँग प्रकाश, रेतीले loams [५] उनि अप्रिलले जून र अक्टूबर देखि जनवरीको मौसममा उत्तरी अमेरिकाको अधिकांश भागहरूमा छन्, यूरोप र जापानमा उनि उपलब्ध वर्ष दौर विकसितको किसिमहरूको बहुलताको कारण[स्रोत नखुलेको]

ग्रीष्मकालीन मुला जोड देखि परिपक्व, धेरै किसिमहरू 3-7 दिनहरूमा germinating छ, र तीन भन्दा चार सप्ताहमा परिपक्वता सम्म पुगन सँग [६][७] खेति काटन वाला अवधि दोहराया plantingsको माध्यमले बढाया जान सक्छ, एक सप्ताह या दुइ अलग स्थान दिए। [८]

अन्य रूट खेतिहरू संगको रूप मा, tilling माटो जडोंको बढनमा मदद गर्दछ। [८] हुनत, मुलामा मदद गर्नको लागि रिवर्स संघनन खेती हैन जब सम्म गरिन्छ।

अधिकांश माटो प्रकार काम गर्छन, हुनत रेतीले छ चिल्लो बलुई माटो विशेष रूपले जाडोहरू र वसन्तको खेतिहरूको लागि राम्रो गर्दै छन्, जबकि माटो कि एक कठिन परत फारम विकास क्षीण गर्न सक्छन्.[८] जसमा बिउ बोए हो गहिराईले जडको आकार लाई प्रभावित गर्दछ, १ cm (०.४ in) गहिरो गर्नको लागि साना मुलाको लागि सिफारिशको ४ cm (१.६ in) ठूलो मुलाको लागि.[७]

मुला अमेरिकामा एक साधारण बगैचा खेति गर्दै छन्, बढी छिटोी देखि खेति चक्र उनलाई बच्चाहरू बागानहरूको लागि एक लोकप्रिय विकल्प बनाती छ। [६]

किसिमहरू[सम्पादन गर्ने]

बोल मोटे तरिका मा, मुला चार मुख्य प्रकार (गर्मी, गिरावट, जाडोहरू, र वसंत)मा वर्गीकृत गरिन सक्छ र आकार, रंग, बढी रातो, गुलाबी, सफेद, खैरो काले या पीला मुलाको रूपमा आकार,को एक किसिम हो, या दौर सँग लामो जडों छ कि अब चुकंदर देखि विकसित गर्न सक्छन्. दुनिया रातो मुला, काले मुला, daikon मुला, सेतो हिमलंब मुला, र क्यालिफोर्निया विशाल सेतो मुला हैं।

वसन्त या गर्मिमा मुला[सम्पादन गर्ने]

कहिले काँही यूरोपीय मुला या वसन्त ऋतुमा मुलाको रूपमा निर्दिष्ट यदि उनि गर्दै छन् चिसो मौसममा लगाइएका, गर्मिहरू मुला साधारण तरिका भन्दा बढी एक अपेक्षाकृत कम 3-4 सप्ताह खेती समय छ।[स्रोत नखुलेको]

  • अप्रिल क्रस बोल्ट धेरै विस्तारै विस्तारै एक विशाल सेतो मुला संकर हो।
  • बनी पुच्छर इटली, जहां योको रोसो Tondo Piccola पंटा Bianca 'के रूपमा जानिन्छ भन्दा एक विरासत विविधता छ। यो अलि, आयताकार धेरैजसो रातो, सेतो टिप संग।
  • चेरी Belle एक चमकदार रातो छाला सेतो इन्टेरियर सँग दौर विविधता हुन्छ। [६] यो उत्तर अमेरिकी सुपरमार्केटमा परिचित छ।
  • च्याम्पियन दौर र चेरी बेले जस्तै रातो छाला हुन्छ, तर अलि ठूला जराहरू,को बारेमा गर्नको लागि सँग ५ cm (२ in) , बढी एक मामुला स्वाद। [६]
  • रातो राजाको एक हल्का स्वाद हुन्छ, क्लब जडको लागि राम्रो प्रतिरोध, एक समस्या यो हो कि गरीब जल निकासी बाट पनि पैदा गर्न सक्छन्। [६]
  • सिसिली विशालकाय सिसिली देखि थोरै नै एक ठूलो विरासत विविधता हुन्छ। यो व्यासमा दुइ इञ्च सम्म पुग्न सक्छ।
  • बर्फ Belle मुलाको एक किसिम सबै सेतो, आकारमा चेरी बेले जस्तै हुन्छ। [६]
  • सेतो हिमलंब या बस हिमलंब सेतो किसिमको गाजरको आकार हुन्छ, चारै तिर १०–१२ cm (४–५ in) लामो समय देखि, 16 औं सताब्दीमा फिर्ता डेटिंग. यो सजिलै सँग स्लायस, हुन्छ र प्रतिरोध सारपूर्णताको लागि औसत भन्दा राम्रो हुन्छ। [६][७]
  • फ्रेन्च नाश्ता जड अन्तमा एक सेतो छप सँग एक लामो रातो चमडी मुला हो। यो सामान्यतया अलि अरु गर्मी किसिमका तुलनामा मामुला हुन्, तर छिटोको बीच छ सारगर्भित बढी छ। [७]
  • बेर बैंगनी एक बैंगनी फूहड मुला हो कि कुरकुरा औसत देखि लामो समय सम्म रहनको लागि जान्छ। [७]
  • पर्व र Roodbol एक नाश्ता पकवानमा नीदरल्यान्डमा दुइ लोकप्रिय किस्में, मक्खन रोटीमा बारीकी कटा भयो [६]
  • ईस्टर अन्डाको एक वास्तविक किसिम हैन, तर विभिन्न छालाको रंग सँग किसिमहरूको एक मिश्रण,[७] साधारण तरिकामा सफेद, गुलाबी, रातो र बैंगनी मुला सहित. बजार या नामको तहत बिउको पैकेटमा बेचा, बिउ घोला जान सक्छ एक नै रोपण देखि कटाईको अवधिको विस्तार, विभिन्न किसिमहरूको रूपमा अलग अलग समयमा परिपक्व हुन सक्छ। [७]

शीतकालीन किसिमहरू[सम्पादन गर्ने]

Daikon

ब्ल्याक स्पेनिश या ब्ल्याक स्पेनिश दौर दौर बढी लामो दुवै रूपहरूमा पाए जान्छन्, र कहिले काँही बस काले मुला भन्यो या फ्रेंच नाम ग्रोस Noir d'Hiver द्वारा जाना जाता है। यो यूरोपमा 1548को लागि तारीखों,[९] र इङ्गल्याण्ड र फ्रान्समा एक साधारण बगैचा विविधता थियो शुरुआती 19 औं सताब्दीको दौरान.[१०] यो गर्म स्वाद सेतो मासु सँग कुनै न कुनै काले रंगको छाला हो, दौर या अनियमित रूपले नाशपातीको आकारको छ,[११] बढी चारै ओर बढइन्छ १० cm (४ in) व्यास में.

Daikon एशिया देखि जाडोहरू मुलाको एक विस्तृत विविधताको दर्शाउइन्छ। जबकि जापानी नाम daikon अंग्रेजीमा अपनाएइयो छ, यो पनि कहिले काँही जापानी मुला, चीनी मुला, ओरिएंटल मुला या mooli के भारत बढी दक्षिण एशियामा भनिन्छ। [१२] Daikon सामान्यतः सेतो जडों लामो छ, हुनत daikonको धेरै किसिमहरू मौजूद छं. एक राम्रो तरिकाले जानिन्छ विविधता अप्रिल क्रस छ, चिल्लो सेतो जडों सँग [६][७] न्यूयर्क टाइम्स Masato रातो र Masato ग्रीन किसिमहरूको धेरै लामो समयको रूपमा वर्णन छ, राम्रो तरिकाले गिरावट रोपण र जाडोहरू भंडारणको लागि उपयुक्त छ। [६] Sakurajima daikon गर्म स्वादको एक किसिम हो जुन साधारण तरिकामा चारै ओर भयो छ १० kg (२२ lb) जुन छ, तर गर्नको लागि विकसित गर्न सक्छन् ३० kg (६६ lb) जब जमीनमा छोड दिए। [६][१३]

बिऊ फली किसिमहरू[सम्पादन गर्ने]

मुला फल, कोसा पनि भनिन्छ
चित्र:RadishSeeds.jpg
मुलाको बिऊ

मुलाको बिऊ तोरी आदिको बिरुवाहरूको कोसा (व्यापक रूप लेको रूपमा "कोसा" भनिन्छ), निम्नलिखित फूल हुन्छ कि जब आफ्नो सामान्य कटाई अवधि पछिल्लो बढनको लागि छोड दिएमा बढ्छ। बिउ खाद्य रहे छन्, र कहिले काँही एक कुरकुरे, सलाद मसालेदार यसको अतिरिक्तको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। [७] केही किसिमहरू विशेष रूपले उनको बिउ या बिउ फलीको लागि ठूलो हो रहे छन्, बल्कि आफ्नो जडों से. मुसा - पुच्छर मुला, एक पुराना यूरोपीय विविधता पूर्व एशिया सदियों भन्दा पहिले आ गए सोचा, लंबी, पतली, घुंघराले फली जुन भन्दा अधिक हुन सक्छ २० cm (८ in) लंबाई में. 17 औं सताब्दी मा, फली प्राय मसालेदार र मासु सँग सेवा गरे। [७] म्यूनिख टिकठी विविधता मसालेदार बिउ आपूर्ति छ कि कहिले काँही जर्मनीमा बीयरको लागि एक संगतको रूपमा काँचो सेवा गर्दै छन्.[१४]

पोषणको महत्व[सम्पादन गर्ने]

Radish, raw, root only
Nutritional value per १०० g (
ERROR {Convert}: Invalid parameters: 1=100 2=( 100 )*0.001 3= 4= 5= 6= with {u}= n= .
             Try using range: {{convert|100|( 100 )*0.001|...}} to convert a range of numbers.
)
Energy ६६ kJ (
ERROR {Convert}: Invalid parameters: 1=66 2=( 66 )*1000 3= 4= 5= 6= with {u}= n= .
             Try using range: {{convert|66|( 66 )*1000|...}} to convert a range of numbers.
)
Carbohydrates 3.40 g
- Sugars 1.86 g
- Dietary fiber 1.6 g
Fat 0.10 g
Protein 0.68 g
Thiamine (Vit. B1) 0.012 mg (1%)
Riboflavin (Vit. B2) 0.039 mg (3%)
Niacin (Vit. B3) 0.254 mg (2%)
Pantothenic acid (B5) 0.165 mg (3%)
Vitamin B6 0.071 mg (5%)
Folate (Vit. B9) 25 μg (6%)
Vitamin C 14.8 mg (25%)
Calcium 25 mg (3%)
Iron 0.34 mg (3%)
Magnesium 10 mg (3%)
Phosphorus 20 mg (3%)
Potassium 233 mg (5%)
Zinc 0.28 mg (3%)
Percentages are relative to US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient database

मुला ascorbic एसिड, फोलिक एसिड, र पोटेशियमको मामलामा समृद्ध हैं। उनि भिटामिन बी -6, राइबोफ्लेविन, म्याग्नेशियम, तामा, र क्याल्सियमको राम्रो स्रोत हों. एक कप कटा भयो रातो मुला बल्ब लगभग 20 कैलोरी प्रदान गर्दछ, कार्बोहाइड्रेट देखि ठूलो मात्रा पर.[१५]

प्रयोग[सम्पादन गर्ने]

पकाउन[सम्पादन गर्ने]

सबै भन्दा अधिक खाया भाग napiform मुख्य जड छ, हुनत पुरा संयंत्र खाद्य छ र सबै भन्दा माथि एक पत्ती तरकारीको रूपमा प्रयोग गरिन सक्छ। यो पनि एक अंकुरको रूपमा खाया जान सक्छ। [१६]

मुलाको बल्ब सामान्यतया कच्चा खाया जान्छ, हुनत मुश्किल नमूनों धमाकेदार जान सक्छ। काँचो मासु एक कुरकुरा बनावट बढी एक तीखा, चटपटा स्वाद glucosinolate द्वारा कारण र इन्जाइम myrosinase जुन गठबंधन जब एलिल आइसोथियोसाइनेट फारम, तोरी, सहिजन, र wasabiमा पनि मौजूद चबाया छ।

मुला सलादमा प्रयोग गरिन सक्छ,[१७] ,को रूपमा राम्रो तरिकाले धेरै यूरोपीय व्यञ्जन मा.

उद्योग[सम्पादन गर्ने]

Raphanus sativus प्रजातिहरूको बिउको लागि बिउको तेल निकालनको लागि दबाएर राख्न सकिन्छ। जंगली मुलाको बिउ 48% तेल सामाग्रीको लागि हुन्छन्, र मानव उपभोगको लागि उपयुक्त हुँदैन, जबकि तेल जैव ईंन्धनको एक संभावित स्रोत हो.[१८] तिलहन मुला ठंडी जलवायुमा राम्रो तरिकाले बढइन्छ। [१९]

संस्कृति[सम्पादन गर्ने]

ओक्साका, मेक्सिकोको नागरिक, 23 डिसेम्बरको Noche de लस Rábanosको मुलाको रात क्रिसमस ला Navidad समारोहको एक भागको रूपमा भनिन्छ तिहारमा मुलाको जश्न मनाने. स्थानीय मान्छेके धार्मिक र लोकप्रिय बनाउन आंकडे मुलाको र उनलाई शहर वर्गमा प्रदर्शित.[२०]

अरु पनि हेर्नुहोस[सम्पादन गर्ने]

  • Raphanin
  • Nanakusa हैन - sekku

टिप्पणीहरू[सम्पादन गर्ने]

  1. Mish, Frederick C., Editor in Chief. “Daikon.” Webster’s Ninth New Collegiate Dictionary. 9th ed. Springfield, MA: Merriam-Webster Inc., 1985. ISBN 0-87779-508-8, ISBN 0-87779-509-6 (indexed), and ISBN 0-87779-510-X (deluxe).
  2. लुईस जोन्स, LJ, थोर्प, जेपी, वालिस, जीपी (1982). जीनस Raphanusको चार प्रजातिहरूमा आनुवंशिक विचलन: घरेलू मुला आरको वंशको लागि निहितार्थ sativus. जैविक जर्नल Linnean सोसायटी. 18 (1): 35-48.
  3. डैनियल Zohary र मारियामा Hopf, पुरानी दुनियामा बिरुवाहरूको पातलू, तेश्रो संस्करण (ओक्सफोर्ड यूनिभर्सिटी प्रेस, 2000), पृ. 139
  4. कार्नेल विश्वविद्यालय.बढ रहेको छ गाइड: मुला
  5. Dainello, फ्रैंक जे (नवंबर 2003) "मुला गाइड फसल टेक्सास सहकारी विस्तार, बागवानी खेति मार्गदर्शिकाएँ सीरीज
  6. ६.०० ६.०१ ६.०२ ६.०३ ६.०४ ६.०५ ६.०६ ६.०७ ६.०८ ६.०९ ६.१० Faust, जोआन ली. (1996/03/03.) "शीघ्र मुलाको जय हो, आफ्नो सबै रूपहरू में." न्यूयर्क टाइम्स, nytimes.com अभिलेखागारको माध्यम ले. 2007/09/27मा लिया गया.
  7. ७.० ७.१ ७.२ ७.३ ७.४ ७.५ ७.६ ७.७ ७.८ ७.९ पीटरसन, हमारी. (1999/05/02.) मुला: अंकुर आरामको अधिकार बढो मुश्किल छ। " न्यूयर्क टाइम्स, nytimes.com अभिलेखागारको माध्यम ले. 2007/09/27मा लिया गया.
  8. ८.० ८.१ ८.२ Beattie, झा र WR Beattie. (मार्च 1938) मुलाको उत्पादन. " अमेरिकी कृषि विभाग, पत्रक हैन. विश्वविद्यालय उत्तर टेक्सास सरकारको माध्यम ले, 57 Z देखि A सम्म डिजिटलीकरण परियोजना वेबसाइट दस्तावेज. 2007/09/27मा लिया गया.
  9. Aiton, विलियम टाउनसेंड. (1812.) "Hortus Kewensis, या, Kew, द्वितीय संस्करणमा रयल बोटेनिक गार्डनमा बिरुवाहरूको खेतीको एक सूचीपत्र Vol चतुर्थ. Longman, हर्स्ट, रीस, ओर्मे, र ब्राउन लन्डन. पृष्ठ 129. 2007/09/28मा लिया गया.
  10. Lindley, जर्ज. (1831.) बागवानी र भान्सा गार्डनको लागि एक गाइड: या सबै भन्दा मूल्यवान फल र सब्जिहरू ग्रेट ब्रिटेनमा खेतीको एक खाता Longman, रीस, ओर्मे, ब्राउन, र ग्रीन: लन्डन. 2007/09/28मा लिया गया.
  11. McIntosh, चार्ल्स. (1828.) "प्रैक्टिकल, माली र आधुनिक बागबान." थमस केली: लन्डन. 288 पृष्ठ.
  12. (2004) "Daikon." अंग्रेजी भाषाको अमेरिकी विरासत शब्दकोश, चौथा संस्करण, ह्यूटन मिफ्लिन कम्पनी dictionary.comको माध्यम ले,. 2007/09/28मा लिया गया. ** McAffee चेतावनी दिएको छ कि यस साइटको लागि एक ब्राउजर भेद्यताको शोषण गर्ने प्रयास गर्यो।
  13. (.) 2002/02/10 29 किलो मुला प्रतियोगिता जीतइन्छ। " Kyodo विश्व समाचार सेवा,को माध्यमले highbeam.com (पूर्ण उपयोगको लागि शुल्क.) 2007/09/28मा लिया गया.
  14. विलियम्स, सैली (2004) "केहि मुला साथ, यो फलीको बारेमा छ," , भान्सा Gardners इंटरनेशनल. 21 जून, 2008को लिया गया.
  15. http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2606/2
  16. sprout "Sprouts" 
  17. Radish Chefs, "Radish Recipes", Radish Recipe Book 
  18. "Plant Oils as Fuel: Radish oil" 
  19. "Oilseed radish" 
  20. "Christmas in Oaxaca" 

बाहिरी लिङ्कहरू[सम्पादन गर्ने]