काजु

काजु
Cashews ready for harvest in Kollam, India
वैज्ञानिक वर्गीकरण
जगत:	वनस्पति
(श्रेणीविहीन):	एन्जियोस्पर्म
(श्रेणीविहीन):	युडीकट्स
(श्रेणीविहीन):	रोसिड्स
गण:	स्यापिनडेल्स
कुल:	एनाकार्डियासी
वंश:	एनाकार्डियम
प्रजाति:	ए. ओक्सीडेन्टल
वैज्ञानिक नाम
एनाकार्डियम ओक्सीडेन्टल एल.

 

काजु को रुख (एनाकार्डियम अक्सिडेन्टेल) एउटा उष्णकटिबन्धीय सदाबहार रुख हो जुन काजुको बीउ र काजु सेवको उत्पादन गर्ने गर्दछ। बिरुवा १४ मिटर (४६ फिट) सम्म उचाइसम्म हुन सक्दछ, तर पुड्के काजु को बिरुवा ६ मिटर (२० फिट) सम्म मात्रै हुने गर्दछ , पहिले परिपक्वता र अधिक उत्पादनका साथ, अधिक लाभदायक साबित हुने हुन्छ। काजुको बीउलाई प्रायः शुद्ध अर्थमा एउटा नट मानिन्छ; यो काजु आफैं नै खाने गरिन्छ, व्यञ्जनहरुमा उपयोग गरिने गरिन्छ, वा काजु पनीर वा काजु मक्खनमा संसाधित गरिने गरिन्छ। बिरुवा जस्तै, अखरोटलाई प्रायः काजु भनिने गरिन्छ। यी प्रजाति मध्य अमेरिका, क्यारेबियन र उत्तरी दक्षिणी अमेरिका सहित उत्तरपूर्वी ब्राजिलतिर मूल रहेको छ। ब्राजिलमा पुर्तगाली उपनिवेशवादीहरुले सन् १५५० को दशकको शुरुवातमा काजुको निर्यात शुरू गरेको थियो। सन् २०१७ मा, भियतनाम, भारत र आइभरी कोस्ट प्रमुख उत्पादक थिए। काजुको बीउ को पैदावार व्युत्पन्नको बोक्रा, जसको उपयोग स्नेहक, जलरोधक, पेन्ट सहित अनेकौं अनुप्रयोगहरुमा गर्न सकिन्छ र द्वितीय विश्व युद्धमा शुरू हुने गर्दछ, हतियार उत्पादन आदीमा गरिन्छ। काजु सेव पहेलो फलका लागि एउटा हल्का लाल रङ्गको हुने गर्दछ, जसको गुद्दी एउटा मीठो, कसैले फल पेय वा रक्सीमा आसुत संसाधित गर्न सकिन्छ।