चटनी

चटनी

चटनी
क्षेत्र वा राज्य	भारतीय उपमहाद्वीप
मुख्य सामग्रीहरू	तरकारी, फलफूल, नुन, मसला र जडीबुटी। सबैभन्दा नजिकको कचौरा दहीमा आधारित दही चटनी हो।
पाकपुस्तक: चटनी   तस्वीर: चटनी

चटनी भारतीय उपमहाद्वीपको व्यञ्जनहरूमा फैलिएको छ। चटनी विभिन्न प्रकारमा बनाइन्छ, जस्तै गोलभेडाको स्वाद, पिउने बदाम गार्निश, दही, काकडी, मसलादार नरिवल, मसलेदार प्याज वा पुदिना डुबाउने चटनी।

नाम

चटनी शब्द हिन्दी चटनीबाट आएको हो, चटना 'चाट्नु' वा 'भोक लागेर खाने' बाट आएको हो। भारतमा, चटनीले अन्धाधुन्ध रूपमा ताजा र अचारको तयारीलाई जनाउँछ; यद्यपि, धेरै भारतीय भाषाहरूले ताजा तयारीका लागि मात्र शब्द प्रयोग गर्छन्।

बनाउने

भारतीय अचारले तोरीको तेललाई अचारको रूपमा प्रयोग गर्छ, तर एंग्लो-इन्डियन शैलीको चटनीमा माल्ट वा साइडर भिनेगर प्रयोग गरिन्छ जसले हल्का उत्पादन गर्छ। पश्चिमी खानामा, चटनी प्रायः कडा चीज वा चिसो मासु र चरासँग खाइन्छ।

यो पनि हेर्नुहोस्

• पानीपुरी
• भाजी