सिक्किमी व्यञ्जन

छुर्पी

सिक्किमको व्यञ्जनमा, उत्तरपूर्वी भारतमा, भात मुख्य खाना हो, र किण्वित खानाहरू परम्परागत रूपमा खानाको महत्त्वपूर्ण भाग हो। भारतीय व्यञ्जन लोकप्रिय छ, किनकि सिक्किम भारतको एक मात्र राज्य हो जहाँ जातीय भारतीय गोर्खा बहुमत छ। सिक्किमका धेरै रेस्टुरेन्टहरूले विभिन्न प्रकारका नेपाली व्यञ्जनहरू, जस्तै लिम्बू, नेवार र थकाली व्यञ्जनहरू पाउँछन्। तिब्बती व्यञ्जनले सिक्किमी खानामा पनि प्रभाव पारेको छ। विभिन्न व्यञ्जनहरूको संयोजनले एउटा विशिष्ट व्यञ्जनमा परिणत गरेको छ।

कृषि

सन् २०१६ मा, सिक्किम भारतको पहिलो "जैविक राज्य" बन्यो जसले आफ्नो कृषि भूमिलाई पूर्ण रूपमा दिगो खेती अभ्यासहरूमा रूपान्तरण गर्यो। सिक्किम भित्रको भूगोल र खाद्य उत्पादनको मोडले राज्य भित्रको खाद्य संस्कृतिलाई सूचित गर्दछ। सिक्किमको अर्थतन्त्र मुख्यतया कृषि प्रधान छ। राज्यको पहाडी भूभागका कारण धेरैजसो जमिन खेतीका लागि अनुपयुक्त भएकाले धानखेत, विशेषगरी धान खेती सामान्य मानिन्छ। धानको अतिरिक्त, सिक्किममा खेती गरिने अन्य अन्नबालीहरूमा गहुँ, मकै, जौ र कोदो समावेश छ। आलु, अदुवा, सुन्तला, चिया र अलैंची पनि खेती गरिन्छ।

व्यञ्जन

नाम	विवरण
छुर्पी	परम्परागत हिमालयन पनीर बटरमिल्कबाट बनाइन्छ। छुर्पीका दुई किसिमका हुन्छन्, एउटा नरम किसिमको हो जसलाई प्रायः साइड डिशको रूपमा खाइन्छ, र चपाएर कडा किसिमको हुन्छ।
दालभात	उमालेको चामल र दाल। यो प्रायः प्याज, लसुन, अदुवा, खुर्सानी, टमाटर वा इमलीसँग पकाइन्छ र तरकारी तरकारीसँग पकाइन्छ।
ढिँडो	उमालेको पानीमा क्रमशः पीठो मिसाएर तयार पारिएको नेपाली खाना।
गुन्द्रुक	नेपाली किण्वित हरियो तरकारी। सरप्लस तोरी, मूली र काउलीका पातहरू जम्मा गरिन्छ, टुक्रा पारिन्छ, त्यसपछि माटोको भाँडोमा बन्द गरी न्यानो ठाउँमा भण्डारण गरिन्छ।
किनेमा	नेपाली किण्वित सोयाबीन डिश, परम्परागत रूपमा चामलको साथ सूपमा मिलाइन्छ, तर कहिलेकाहीँ भात वा रोटीसँग साइड डिशको रूपमा सेवा गरिन्छ।
मम:	बाफमा बनाइएको डम्प्लिङ हिमालय र भारतीय उपमहाद्वीप भर लोकप्रिय छ। यो खाना सामान्यतया तिब्बती र नेपाली मानिसहरूसँग सम्बन्धित छ। यसलाई पिठोको रोलमा पकाएको मासु वा तरकारी जस्तै चायोटे वा बन्दाकोबीले भरिन्छ र त्यसपछि उफाइन्छ। यसलाई तरकारी वा मासुको सुप र टमाटर आचरसँग खाइन्छ।
फग्सापा	मूला र सुकेको खुर्सानीले पकाएको सुँगुरको मासुको बोसोको नेपाली परिकार।
सेल रोटी	नेपाली चामलको रोटी जुन गोलो आकारको र स्वादमा मिठो हुन्छ। यो सामान्यतया दसैं र तिहारको समयमा तयार गरिन्छ।
सिन्की	नेपाली किण्वित तरकारी मूलाको जरा टुक्रा पारेर सिल गरिएको प्वालमा करिब एक महिनासम्म भण्डारण गरिन्छ।
शा फाले	तिब्बती रोटी मौसमी गाईको मासु र बन्दकोबीले भरिएको।
थुक्पा	तरकारी वा मासु संग तिब्बती चाउचाउ सूप।